母亲的笑颜
2016年12月6日星期二
酱猪蹄的做法
做法
主料:豬蹄2000克
調料:鹽15克,醬油40克,糖色10克,大蔥10克,八角3克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
製作流程
豬蹄用火燎好,放入溫水內浸泡片刻,刮凈污穢,洗淨。
鍋內放入清水3千克左右,用旺火將水燒開,下入豬蹄,湯開時,撇除浮沫,煮一小時左右撈出豬蹄。
將湯汁盛出,以鐵箅子墊在鍋底,將豬蹄擺在鍋內的四周,中間留一空心,從中間倒入原湯,加入精鹽,醬油,肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
用慢火煮2~3小時,加入糖色,再煮片刻撈出,即為成品。
有時間壹定要做做。
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