过年的时候必须吃的饺子。
餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的麵食。流行於東亞和北亞。餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，揉成巨大的麵團，蓋上已經蒸幹的濕紗布或毛巾，放置一小時左右，刀切成若干個小麵團，然後揉搓成直徑約3公分左右的長條，切成小面餃子，將這些小面餃子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺（反過來凸面朝上）順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘黏。
- 小麥麵粉用清水和成光滑的麵團靜置待用
- 韭菜洗淨控幹切成細末
- 豬肉餡放入油、生抽、五香粉、鹽混合好放入韭菜末、鹽再次調均勻
- 麵團分成小劑擀皮
- 取一個面皮放入適量的餡料
- 包成餃子
- 放入開水鍋中煮熟
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